传说，东海的水晶是由天上的晶牛带来的。早先东海牛山脚下有个种瓜老汉，摆弄了一辈子西瓜。这年春旱，牛山都干裂了缝。瓜老汉种了五亩西瓜，每天拼死拼活挑水浇灌才保住了一个西瓜。西瓜越长越大，不觉竟有笆斗大。这天晌午，邻村财主“烂膏药”走得口渴，非要买这个瓜解渴。老汉正迟疑，这时忽然从瓜肚子里传来牛的哀求声：“瓜爷爷，我是牛山的神牛，你快救救我。”瓜老汉觉得奇怪问：“你怎么钻到瓜肚子里了?”牛说：“天太热， 我渴极了钻到这瓜里喝瓜汁，撑得出不来了。”“我怎么救你呢?”瓜老汉急得直搓手。牛说：“这西瓜你千万不可卖给那坏蛋，他若进贡皇上，牛山就没宝啦!你趁早把西瓜打开，放我出去。”正说着，“烂膏药”使唤家丁前来抢西瓜，说时迟那时快，瓜老汉挥刀朝西瓜劈下，就听“轰隆”一声，一道金光从西瓜里射出来，照亮了半边天空。整个牛山放光闪烁。再看，跟着金光奔出来的那头晶牛拉个晶硫子，晶明透亮，把人的眼睛都照花了。神牛见了老汉，跪倒就磕头：“瓜爷爷，你这地里有晶豆子，收吧!”“烂膏药”瞧见了晶牛，大喜过望，忙使唤家丁：“牛怕三撑，快撒开拦住，逮住晶牛，得晶硫子，收晶豆子!”一伙家丁团团将晶牛围住，晶牛东奔西突，晶硫子拉到哪里，哪里晶光闪烁。晶牛左冲右闯也出不了重围，瓜老汉急了，使刀背朝准牛屁股“咚”地掴了一下，喊声：“还不快点走!”只听“哞”的一声吼，晶牛负痛窜将起来， 一下子将“烂膏药”撞个七窍流血，过后腾空朝牛山奔去，只见牛山金光一炸，晶牛一头钻进山肚里去了。
家丁们哭丧着脸，将“烂膏药”尸首拉了回去。瓜老汉再定神细看，满地上点点火亮蹦跳，他找来钗锨一挖，挖出些亮晶晶、水灵灵的石头，原来竟是些值钱的水晶石水晶与神牛，东海民间还有一种说法：相传天上一头神牛偷下凡间，偷吃瓜农的西瓜，被瓜园的主人发现，一路追赶，从西南到东北，神牛一边奔跑，一边撒尿，清纯的牛尿浸到哪块地里，哪块地里就长出了水晶。
